活性炭过滤器由于其强大的吸附能力，可以过滤掉多种物质，主要包括以下几类：

1. 有机物：活性炭对许多有机化合物都有很强的吸附能力，如氯代烃、苯、酚、石油产品、农药、有机染料等。这些有机物通常来自水源的污染，如工业废水排放、农业用药等。

2. 余氯：在自来水处理过程中，为了消毒常常会加入氯气或次氯酸盐。然而，过量的氯会对人体健康产生不利影响。活性炭过滤器可以有效地去除水中的余氯，提高饮用水的安全性。

3. 悬浮物：活性炭的多孔结构使其能够吸附水中的微小悬浮颗粒，包括胶体、细菌、病毒等微生物。这些悬浮物不仅影响水的清澈度，还可能对人体健康构成威胁。

4. 颜色与异味：活性炭对水中的色素和异味物质也有很好的吸附效果。这些物质可能来自天然水体中的腐殖质、工业废水中的染料等，通过活性炭过滤器的处理，可以使水变得更加清澈、无异味。

5. 重金属离子：虽然活性炭对重金属离子的吸附能力相对较弱，但在一定条件下（如低浓度、低流速），它仍然可以去除水中的部分重金属离子，如铅、汞等。然而，对于高浓度的重金属污染，需要采用其他更专业的处理方法。

6. 放射性物质：虽然活性炭对放射性物质的直接吸附能力有限，但在某些情况下，它可以作为放射性物质去除过程中的辅助材料，通过与其他处理方法的结合，提高去除效果。

活性炭过滤器的过滤效果受到多种因素的影响，如活性炭的种类、颗粒大小、孔隙结构、水的流速、温度、pH值以及水中污染物的种类和浓度等。因此，在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的活性炭类型和过滤器设计，以达到最佳的过滤效果。同时，活性炭过滤器也需要定期维护和更换，以保证其持续有效的过滤能力。